Te tajne insajdera učinit će vaše tržnice na poljoprivrednim putovanjima mnogo plodnijim

Tržišta poljoprivrednika su, vjerujem, neka od najsretnijih mjesta na zemlji. Zakoračiti u jedno je poput putovanja kroz vrijeme, natrag kada su hranu svježe ubrali i komšijama prodali. Čini se kao da sunce uvijek sja na tržnici, često osvjetljavajući simpatične parove koji se drže za ruke dok palmiraju avokado zbog zrelosti. Ponekad su uključene i bebe. To je čisto blaženstvo.


Međutim, poljoprivredna tržišta nude više od porasta serotonina. Ova ekološka tržišta pružaju mogućnosti interakcije s vašom lokalnom zajednicom, zapravo upoznajte ljude koji njeguju hranu, probajte nepoznato voće i povrće, pa čak i uštedite novac. U tom ćete procesu raditi i dvije druge smislene stvari, kaže Brie Mazurek, direktor komunikacija Centra za urbano obrazovanje o održivoj poljoprivredi (CUESA).

'Toliko je važno podržati lokalne, organske i održive poljoprivrednike, a na tržištu poljoprivrednika nema boljeg načina za to jer novac ide izravno poljoprivredniku', objašnjava ona. 'Osim toga, smanjujete kilometre hrane ili koliko putuje hrana.

Što god vas to motivira da posjetite tržnicu - vaš ugljični otisak, ukusne jagode ili potencijalni susret sa vašim vrućim susjedom, nastavite čitati sve što trebate znati kako biste maksimalno iskoristili svoj posjet.

Evo konačnog vodiča za kupovinu tržišta lokalnih poljoprivrednika.

Organsko vs potpuno prirodno: U čemu je razlika?

Da bi poljoprivrednici označili svoje proizvode, poljoprivrednici moraju dobiti certifikat vlade. „Postoji samo jedan set standarda za organsko certificiranje, koji je utvrđen Nacionalnim organskim programom pri USDA, kaže Mazurek. „Zatim postoje lokalne organizacije koje su akreditirane od USDA, poput CCOF u Kaliforniji, koje vrše inspekciju i držanje organskih farmi i proizvođača odgovorne standardima Nacionalnog organskog programa.


To, međutim, ne znači da će svaka šteta bez takve potvrde koristiti pesticide. 'Mnogi poljoprivrednici koriste metode organskog uzgoja, ali mogu (umjesto toga) reći,„ bez pesticida “ili„ potpuno prirodno “, kaže Laura Avery, nadzornica tržišta farmera u Santa Monici u Los Angelesu.

hrpa mbti kognitivnih funkcija

Mazurek mi kaže da se poljoprivrednici mogu odjaviti od organskog certificiranja zbog činjenice da to košta novac koji nisu u mogućnosti potrošiti. Međutim, ona upozorava da tvrdnje poput 'bez pesticida nisu ni na koji način regulirane i stoga mogu biti BS'. Ako ne vidite certificirani organski znak, kaže, vaša je najbolja ponuda pitati poljoprivrednika o njihovim postupcima.


Ne ocjenjujte proizvode po njegovom izgledu

Evo stvari: Proizvodnja na tržnici poljoprivrednika nije uvijek lijepa. 'Kad odete u trgovinu, jabuke su sve sjajnije - obično imaju nekakav voštani premaz na sebi', kaže Linda Mark, koja vodi privatni trgovački posao pod nazivom Farmers Market Fairy. Suprotno tome, tržište farmera može ponuditi sorte heirloom koje ne biste vidjeli u trgovini, jer nisu estetski savršeni ili su prelako modri za prijevoz na duge relacije. 'Možda ih ne želite kupiti jer izgledaju smiješno, ali to su često sjajne okusne jabuke', kaže ona.

Ako su vas naučili birati proizvode na temelju njezinog izgleda, to se može teško razbiti. Ipak, Mark sugerira jednostavno rješenje. 'Idi na tržište i samo probaj stvari. Nije tako zastrašujuće, kaže. Povremeno će poljoprivrednici odbiti uzorke rijetke robe, poput borovnica - međutim, rizik kupnje slijepih nije značajan. 'Obično možete vjerovati svom farmeru', kaže ona. 'Vjerojatno ne uzgajaju stvari koje ne bi željeli jesti sami.


Što je u sezoni, kada

Prema profesionalcima, ovo stvarno ovisi o mjestu u kojem živite. U Kaliforniji, na primjer, umjerene temperature omogućavaju tržištima da ostanu otvorena tijekom cijele godine. Dakle, određene stvari koje se tamo prodaju zimi sigurno više neće rasti u, recimo, Wisconsinu. Mazurek u nastavku nudi opći vodič, ali za detaljnije informacije možete pretražiti sezonalnost prema državi pomoću web stranice ili aplikacije Sezonski vodič za hranu.

Proljeće: Jagode, šparoge, grašak, mlađe mekano zelje, nešto voćnog kamena (marelice, trešnje)

Ljeto: Rajčica, nešto voćnog voća (breskve, šljive), bobice (kupine, maline), ljetni tikvice, patlidžani, ljuta paprika (kasno ljeto), čardak, repe, zimska tikvica (budući da ih dobro čuva, često su dostupne tijekom cijele godine )

Pad: Zimska tikvica, bundeve, persime, šipak, kelj, čardak, repa, mrkva, korijensko povrće


Zima: Persimmons, šipak, zelje, blitva, kelj, zimska tikva, povrće korijena

što je izolat proteina soje

No, čak i ako bi neki predmet trebao biti u sezoni, on možda neće biti dostupan zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta, kaže Mark. Također, ako ste navikli kupovati u supermarketima, moglo bi vas iznenaditi saznanje da neki sveprisutni proizvodi neće ili ne smiju ikada prodavati lokalni farmeri. Banane su jedan primjer. 'Nećete ih naći jer ne rastu u kontinentalnom dijelu SAD-a', objašnjava Mazurek.

Imajte na umu da nisu svi dobavljači legalni

Tužno, ali istinito - neki farmeri to lažu. Kao i ranije, kupuju od veleprodaje proizvode gdje god, a zatim to prenesite kao nešto što su sami odrasli. Određene države, poput Kalifornije, donijele su zakonodavstvo čiji je cilj to spriječiti, ali ipak plaća da bude diskriminirajuće.

'Postoje crvene zastave na koje treba paziti, kaže Mazurek. „Proizvoditi izvan sezone za vaše regije poput rajčice ili breskve usred zime - može biti očigledan. Kartoni koji nose ime drugog proizvođača ili proizvodi koji se voštaju ili su vrlo ujednačene veličine i oblika mogu također biti pokazatelji da se roba preprodaje od drugog proizvođača, objašnjava ona.

U skladu s tim, ponekad postoje logične iznimke od ovih pravila. Na primjer, kaže Mazurek, neki poljoprivrednici imaju ograde ili hladnjaču koja pomažu produljenje sezone za određene usjeve, stoga vrijedi razgovarati s prodavateljem ako imate pitanja. A ako se i dalje čini skicom? 'Ako imate bojazni da određeni dobavljač prodaje nešto što nije uspjelo, razgovarajte s upraviteljem tržišta poljoprivrednika ili kontaktirajte županijskog povjerenika za poljoprivredu, savjetuje ona.

Slijedite kuhare

Još jedan način da izdvojite najbolje proizvode, kaže Mark, je putem društvenih medija. Pratite kuhare ili ugostitelje koji često na tržištu vide što kupuju. 'Nazivam farme koje kupujem (na Instagramu), a također pokušavam spomenuti (proizvoditi) sorte i na kojem sam tržištu, kaže.

Kad je to moguće, Mark preporučuje potragu za „kuharima“, koji će često imati zanimljivije proizvode od ostalih tržišta. 'Poljoprivrednik će uzgajati nešto posebno zato što ga je kuhar zatražio, a ako su iz prilično uspješnog restorana, poljoprivrednik može uzgajati cijeli urod i zagarantovano je prodati', objašnjava ona. 'Zemljoradnici će ponekad možda malo toga ugrađivati ​​u svoje kupce.

kolagen za spavanje

Ako ne znate gdje su kuhari u vašoj gradskoj prodavaonici, Mark predlaže potragu restorana od farme do stola, gdje se izvorne farme često ispisuju izravno na jelovniku. 'Tada možete saznati na koje tržište ta farma ide i vjerojatno će to biti prilično dobro tržište, savjetuje ona.

Ne bojte se započeti razgovor

Niste sigurni što je nešto, ili kako ga pripremiti ili čak je li zrelo ili ne? Samo pitaj. 'Dijelom koristi od neposredne interakcije s poljoprivrednikom je ta što oni intimno poznaju proizvod, kaže Mazurek.

To je posebno dragocjeno ako se radi o voću ili povrću koje nikad prije niste vidjeli. 'Postoje neke jedinstvene stvari na tržištu farmera koje su složenije, poput povrća zvanog puntarella koja poduzima sve vrste čudnih koraka za pripremu, kaže Mark. Za personaliziranu pažnju Mazurek preporučuje dolazak na tržište rano, prije nego što poljoprivrednike preplave skučene gomile.

Trgati se ili ne vrijeđati?

Nijedan moj stručnjak nije bio previše zaokupljen pitanjem treba li ili ne pregovarati s poljoprivrednicima, i to s dobrim razlogom. 'Prije nego što pitate zašto košarica kupina košta 5 dolara, razmislite o tome kako bi bilo izgledati da jedan po jedan grickate zrele kupine u sitne košare satima dnevno na suncu, kaže Avery, koji dodaje da poljoprivrednici prodaju svoj proizvod u cijena košta da ga podigne.

Međutim, postoje načini za uštedu. 'Možete dobiti količinske popuste ako kupite nekoliko kilograma nekog proizvoda ili potražite voće' lsquo; konzerviranje 'ili & lsquo; vizualno ugroženo voće za dublje popuste, kaže Avery. Mazurek također preporučuje usporedbu kupnje po tržnici prije kupnje, jer će različiti poljoprivrednici ponuditi različite cijene. Na nekim tržištima, dodaje ona, uzimaju EBT (oblik markica za hranu) ili imaju druge programe bespovratnih sredstava za ona s posebno ograničenim financijskim sredstvima.

Što se tiče plaćanja, Mazurek kaže da je prodavaonica samo za gotovinu na tržištu zastarjela i da mnogi dobavljači sada uzimaju kartice. Međutim, ako ćete plaćati u gotovini, poželjet ćete ponijeti male račune. 'Osobito prva stvar ujutro, savjetuje Avery.

Kako se proteže sezona

Ako ste opsjednuti određenim voćem ili povrćem, kupovanje u sezoni preko tržnica poljoprivrednika ponekad može biti neugodno - to znači da neke vrste proizvoda mogu biti ograničene na vašem stolu. Međutim, Mark kaže da postoje načini za produljenje roka trajanja vaših omiljenih sezonskih povlačenja.

Na primjer, ima klijenta koji od nje traži da kupi stotine kilograma rajčice kad su u sezoni. Klijent ih zatim može konzervirati na korištenje tijekom cijele godine u umaku od rajčice. I vi na ovaj način možete kupiti na veliko kako biste uživali u lokalnim proizvodima, bez obzira na godišnje doba. Započnite s ovim jednostavnim trikovima konzerviranja -mmm, medenim marelicama.

Trebate mjesto na kojem ćete staviti poljoprivrednike na tržište? Pokušajte uvrstiti svoje povrće u ove recepte Whole30. Ili ih pomiješajte - evo kako stvoriti učinkovit smoothie bar kod kuće.