Kad je riječ o mjestima koja vode matcha, poké zdjelu, wellness način jedenja, Jug se često ne smatra trendom. (Dozvoljeno mi je reći da sam živio u Sjevernoj Karolini.) Ali dok su Istočni i Zapadni podmornici bili zaokupljeni kuhanjem kombuče, scena s južnom hranom tiho je prolazila kroz promjenu zdravlja i sada ljudi u cijeloj zemlji počinju plaćati pažnja.
Za početak, vozarina regije je daleko korisnija nego što je do sada napravljena. 'Južna hrana tradicionalno se temelji na povrću, jer nešto raste u sezoni, 12 mjeseci u godini, bilo sa stabla ili izvan zemlje,' Osvijetlite sve autorica Virginia Willis. Ovratno zelje, grašak s crnim očima, okra, senf, slatki krumpir i da, kelj, sve su spone - i više se ne opterećuju graviranjem na bazi soli ili mesa.
'Ljudi uvijek pretpostavljaju da dušenu hranu treba aromatizirati mesom, posebno svinjetinom,' kaže Brenda Beener, koja je prije dvije godine otvorila veganski restoran s hranom za hranu, Seasoned Vegan u New Yorku. Umjesto toga, njezin izbornik - koji ona određuje nije samo nadahnuta južnom kuhinjom, sadrži mac tikvice (napravljene s zoodles i sirom od indijskog oraha), 'škampe i mljevenje (koji zamijeni morsku hranu za korijen repice) i zeljeno zelje (aromatizirano medom biljnih začina poput papra, luka i češnjak-AKA, a ne svinjetina).
'Uglavnom, uzela sam hranu koju je mama koristila i napravila je, rekla je. 'Umjesto puno ulja za kuhanje i aromatizacije mesa, koristim svježe bilje i začine.
prtien i gubitak kose
Ostala inovativna zdrava jela? Humus graška crnih očiju u restoranu duševne hrane u Los Angelesu Moja dva centa i vegetarijanski etouffee u veganskoj vrućoj točki Ljubav, mir i sol u Denveru. Ovo nije južna hrana vaše bake, ali korijeni su i dalje tu.
'Prosuditi južnu hranu po samo prženoj piletini bilo bi poput prosuđivanja italijanske hrane po samo špagetima i mesnim okruglicama, kaže Willis. 'To je jednodimenzionalni prikaz vrlo bogate i pune kuhinje, uključujući i zdravstvene aspekte iste, napominje ona i dodaje da ljudi ljeti imaju ploče s povrćem jer su proizvodi tako dobri.
bumble dating tips
Ako želite dobiti svoj južni fiks - minus masnoće - kod kuće, ona predlaže korištenje povrća gotovo kao nadomjestak, povećavajući gustoću hranjivih sastojaka sve što napravite. U receptu za mac i sir, na primjer, brokula čini gotovo polovinu jela.
I u nastojanju da pokaže nešto od poznatog južnjačkog gostoprimstva, Willis ovdje dijeli jedan od svojih najzahtjevnijih recepata: (zdraviji) gratin slatki krumpir.
3/3
Slatki krumpir gratin
Sastojci
3 velika slatka krumpira
1/2 šalice grubo nasjeckanih pečkica
1/2 šalice brašna od cijelog pšeničnog tijesta
2 žlice svježe naribanog sira parmigiano-reggiano
1/2 žlice praška za pecivo
1/4 tsp morske soli
1/4 žlice mljevenog crnog papra
3 žlice mlijeka 2 posto
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica kadulje
1 žličica tamno smeđeg šećera
1/8 žličice muškatnog oraščića
1. Pećnicu zagrijte na 400 ° F. Obložite lim za pečenje silikonskim prostirkom ili pergamentnim papirom. (Ovo će vam pomoći u čišćenju.) Špricajte plitki lim za pečenje veličine 2 četvrtine sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Staviti na stranu.
2. Vilicom izdubite slatki krumpir na nekoliko mjesta i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok viljuška ne omekša, oko 50 minuta. Uklonite u stalak za hlađenje.
kako se bojati
3. Kad je krumpir gotovo mekan, pripremite preljev: U maloj zdjeli sjedinite nasjeckane pekan, brašno, parmezan, prašak za pecivo, sol i papar. Promiješajte da se sjedini. Dodajte mlijeko, ulje i kadulju. Miješajte dok se dobro ne sjedini. Staviti na stranu.
4. Kad se slatki krumpir dovoljno ohladi, ogulite krumpir, odbacujući kožu. Stavite kašu u veliku zdjelu. Dodajte smeđi šećer i muškatni oraščić. Začinite solju i paprom. Nasjeckajte krumpir maslacem od krumpira dok ne postane glomazan.
5. Prebacite slatki krumpir u pripremljeni lim za pečenje. Lagano pospite brašnom i prebacite preljev u male komade trešnje na vrhu slatkog krumpira. Prebacite u pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta. Poslužite odmah.
Želite nešto brže? Evo 10 zdravih i ukusnih jela koja se mogu usitniti u 15 minuta ili manje. A ako želite prebaciti stvari na odjel za doručak, svakako pogledajte ove recepte za zoats.
