Upoznajte kvark, odgovor Njemačke na grčki jogurt

Grčki jogurt dugo je bio kralj zajednice zdravog življenja, ali novi je heroj zdrave hrane koji dolazi za svoju krunu. * Rolo za bubnjeve * Pozdravi kvark, njemački meki sir s bjelančevinama koji će se naći na policama dućana zdrave hrane u tvojoj blizini.


Ako klimnete glavom i razmišljate, Imali ste me na mekom siru, imaš sreće. Krenuli smo ravno prema stručnjacima kako bismo dobili unutarnju lopaticu o tome što bi moglo postati vaš omiljeni novi superhrana. (Napokon, ona koja nije povrće!)

Što je kvark? (Barem ne one vrste koje NASA proučava).

Quark je mekani, kremasti sir, podrijetlom iz Njemačke, a popularan je u Europi. Keri Gans, dijetetičarka sa sjedištem u New Yorku i autorica knjige Dijeta protiv malih promjena, kaže Well + Dobro da je sličan islandskom ili grčkom jogurtu i da se obično pravi s cijelim mlijekom i kulturama pljeskavice hranjenih travom. (Drugi ljudi kažu da je to nalik križanju između sira i jogurta.)

Dietitijan Toby Amidor, M.S., R.D., CDN, autor knjige Grčka kuhinja s jogurtom: više od 130 ukusnih, zdravih recepata za svako jelo dana, kaže da je postupak stvaranja kvarka sličan ostalim sirevima; Razlika je u tome što kad dođete do faze uvijanja, jednostavno miješate kako bi kovrče ostale meke i kremaste - odatle dolazi glatka tekstura kvarkove zaštitne marke.

Je li, međutim, kvark zdrav?

Da! I Gans i Amidor slažu se da je sir odličan izvor bjelančevina, kalcija i probiotika, što ga čini izvrsnom alternativom grčkom jogurtu, skyru i drugim namirnicama tipa jogurta.


Prehrambena, zaista drži svoje. Posluživanje kvarka u pola šalice sadrži oko 11 grama proteina, isto kao i ono što biste dobili od ekvivalentne količine običnog, nemasnog grčkog jogurta ili skyra. Ima malo manje kalcija (80 mg po pola šalice u usporedbi sa 127 mg u grčkom jogurtu). Međutim, kvark se obično proizvodi od punomasnog mlijeka, tako da kalorije i zasićene masnoće mogu doći malo na visinu ako ste navikli posegnuti za niskim ili nemasnim izborima. Budući da se specifičnosti prehrane često razlikuju ovisno o robnoj marki i veličini posluživanja između marki, također provjerite naljepnice kako biste bili sigurni da od kvarka dobivate ono što želite.

Ako imate netoleranciju na laktozu, možda biste trebali htjeti i ovaj proći. Iako je članak iz 2016. iz prevencija napominje da je zapravo kvark niži u laktozi nego kod mnogih drugih mekih sireva, ona još uvijek može izazvati iste neugodne nuspojave kao i drugi mliječni proizvodi. Međutim, ako ustanovite da dobro podnosite jogurt i tvrde sireve i želite probati kvark, jednostavno nastavite s oprezom.


Još uvijek ne mogu omotati glavu oko kvarka. Kakav je okus ... i kako to koristiš?

Za razliku od grčkog jogurta, kvark je poznat po 'nekorisnom ukusu', kaže Gans. (Dakle, ako mrzite osjetljiv okus nakon grčkog jogurta, to bi vam moglo biti ovo.) Amidor dodaje da je to 'bogatog ukusa, ali istovremeno i malo običnog. 'Meni se to čini pomalo ukusom sira od rikote, samo još jogurt-y, kaže.

Neutralna tekstura i okus čine sjajno prazno platno za razne preljeve… baš kao i jogurt, kaže Gans. Mogućnosti su u osnovi beskrajne: možete ga preliti voćem, staviti ga u smoothie, žlicom utisnuti pečeni krumpir, baciti ga u preljev za salatu, dodati ga u tijesto za muffine, posipati tostom ili koristiti u sira ,


Niste sigurni gdje započeti? Jedan od Amidorovih najdražih načina korištenja kvarka je baza za parfait. Jednostavno zamijenite svoj uobičajeni preljev od jogurta za kvarke i dodajte jagode, banane i sjeckani bademi. Završite laganom kapljicom javorovog sirupa.

kako spriječiti hormonalne akne

Druga opcija: Pomiješajte je s borovnicama i poslužite preko vafla ili palačinki od cjelovitih žitarica za doručak u subotu ujutro koji se osjeća ugodno, a pritom pruža proteinsko pojačanje kako biste bili puni za sljedeći dan. Također ga možete pomiješati s malo meda i cimeta i posipati tostom ili preko pečenog krumpira za savršenu slanu-slatku zakusku prije ili poslije vježbanja.

Zvuči sjajno! Spreman sam probati. Gdje ga mogu naći?

Iako kvark nije nužno osnovna trgovina prehrambenih proizvoda gdje god idete (još uvijek!), Sve veći broj marki postaje mudriji zbog rastućeg zanimanja za ovaj sir poput jogurta. Marka Elli dostupna je u nekoliko lanaca prehrambenih proizvoda širom SAD-a. Proizvodi Tnuva quark također se prodaju diljem Sjedinjenih Država, uključujući u nekim trgovinama Costco, Sam's Club i Kroger. Wunder Creamery čak prodaje i quark s okusom matcha (jer, iskreno, zašto ne).

Stoga, sljedeći put kad vam bude dosadno s jutarnjim jogurtom, umjesto toga razmislite o njegovom mliječnom rođaku od kvarka. (Vidite što sam tamo učinio?)


Stvaranje trenda: kako smo svi postali opsjednuti nemasnim jogurtom. A evo što treba znati o mlijeku od banane.