Ali sada kada možete naručiti zdjelu s quinoaom posvuda (tu je uključena tvornica Cheesecake Factory-a), postoji bučna, ne baš nova moćna hrana koja je spremna uvući trendovsku hranu: pinole.
Ova mješavina kukuruza, kakao graha i začina bila je omiljeno jelo za jačanje energije među Aztecima, ali tek je nedavno postala dostupna u Sjedinjenim Američkim Državama, iako je linija miješanih praha Native State Food's Purely Pinole. 'To je vrsta izgubljene hrane koja je preživjela samo u ruralnim dijelovima Srednje i Latinske Amerike, gdje ih ljudi prave od ruke', kaže Angela Palmieri, suosnivačica Native State-a.
No pinole ima hranjivi profil - kao i drevna ulična zasluga - da bukvalno doslovno daju kvinoju za svoj novac, zahvaljujući kultnom statusu među sportašima koji traže taj nedostižni dodatni udarac.
najbolji dash dijetalni recepti
Evo svega što trebate znati o pinolu, drevnoj superhrani koja je na pragu velikog oporavka.
3/4 Ali ozbiljno: Što je pinole?
Za razliku od quinoe koja sadrži samo jedan sastojak (voljeno pseudo-zrno), ova drevna superhrana je mješavina; kukuruzni purpur kukuruznog kukuruza (prethodnik modernog kukuruza) pomiješan je sa 100-postotnim sirovim kakaom, proces koji tradicionalno uključuje sporo pečenje dva sastojka satima, prije nego što ih brižno mljeve rukom kamenom. Dodajte u dodir nerafiniranog organskog šećera i cimeta i uskoro, imaš pinole.
To je puno posla - zbog čega se miješani puderi ispijaju u prolazima trgovina. Zagrijte ih s kravljim ili orašastim mlijekom, a završit ćete s nečim sličnim vrućoj acai zdjeli, samo tako ukusnijim, začinjenijim i zrnatijim. (Dolivanje zdjele s nekim voćem zaslađuje stvari i dodaje ozbiljnu Instagram mačku.)
Postoje i moderni dodiri: Na primjer, čistog pinola nudi različite okuse (poput borovnica ili banane) i malo je promijenio drevni recept dodavanjem sastojaka poput graška proteina. Budući da dolazi u obliku praha, Palmieri kaže da se može koristiti i za pečenje, zauzevši mjesto brašna.
4/4
Zašto je vrijedan zvuka
Proteinski se pinole zbilja ne mogu pobijediti. Na primjer, svaka porcija čistog pinola sadrži sedam grama proteina. Dodavanjem mlijeka (opet, mlijeka ili orašastih plodova) povećava se ukupan broj proteina na vrlo impresivnih 20 grama ili nešto više po zdjeli, a kukuruz je bogat mnogim vitaminima i mineralima, uključujući i magnezij, dok je kakao prepun antioksidansa. Vaša zdjela zobenog brašna od zrna jednostavno ne može konkurirati tome.
'Stalno imamo ljude da nam kažu; lsquo; završio sam u trčanju gdje se obično zaustavljam i shvatio sam da imam svu tu energiju.'
alternative papirnatim ručnicima
Budući da pinole nije točno dostigao status imena kućanstva, jednostavno nije bilo nijedne akademske studije koje bi mjerile njegove učinke - ali Palmieri kaže da ima puno anegdotskih dokaza koji bi podržali njegov status superhrane. 'Radimo s puno trenera i ljudi koji žive stvarno zdrave stilove života i oni svi izvijestila je o razlikama u njihovim atletskim performansama nakon što su jeli pinole nekoliko tjedana, kaže ona. 'Stalno imamo ljude da nam kažu; lsquo; završio sam u trčanju gdje se obično zaustavljam i shvatio sam da imam svu tu energiju.'
Indijanci Tarahumara sa sjeverozapada Meksika (i od Rođen za trčanje slava) bili su poznati po trčanju stotine od milja - bosonogi - odjednom, a Palmieri kaže da su se oslanjali na dvije stvari koje će ih poticati: chia sjemenke i pinole.
Pa zašto to još niste čuli? 'Nalazi se samo u ruralnim zajednicama', objašnjava Palmieri. Njezin suprug, suosnivač Native State Foodsa, Claudio Roumain Ochoa, odrastao je u SAD-u, ali ima draga sjećanja da je jeo pinole tijekom obiteljskih putovanja u inozemstvo. Par je napustio New York City i proveo godinu dana u Srednjoj Americi u potrazi da nauči više o pinolu, prije nego što ga je prošle godine predstavio - putem Purely Pinole - većoj publici.
sadašnji zapadni holivud
Što znači da se ne biste trebali iznenaditi ako u bliskoj budućnosti vidite priliv zdjelica s pinolom koji zamjenjuju smoothie i acai kreacije koje popunjavaju vaš Instagram feed.
Ako vas čeka super hrana, pogledajte voće koje djeluje kao nevjerojatan probiotik. Zatim pročitajte onaj adaptogen koji bi svatko trebao dodati svojoj prehrani.
