Kladim se da niste znali da su masline zapravo voće (jer nisam)

Ako ste išta poput mene, vjerojatno jedete samo cijele masline u nasjeckanoj grčkoj salati ili na vrhu pice s kalijev koricom (ili možda u dnu martinija). Ali zapravo postoji prilično dobar argument da zgrabite staklenku na vašem slijedećem trgovcu Joeu, poput maslinovog ulja koje generiraju, cijele masline su jednostavan način dodavanja hranjivih sastojaka i okusa gotovo svakom jelovom jelu.


Kako ističe domaći dijetetičar Brynn McDowell, RD, ovi sitni plodovi (yup, oni su plodovi!) Su osnovni sastojak mediteranske prehrane s dobrim razlogom. Istraživanja pokazuju da ovakav način prehrane usporava proces starenja, potiče dugovječnost i pojačava dobre bakterije u crijevima, zbog čega je omiljen liječnicima i nutricionistima. Naravno, samo masline nisu odgovorne za sve ove perkete. Ali sigurno je reći da povlače svoju težinu zajedno s ostatkom ključne prehrane u prehrani, s obzirom na sve njihove zdrave atribute.

Jesu li masline zdrave? Istražimo

1. Masline su prepune srčanih masti

McDowell ističe da su masline, poput maslinovog ulja, bogate mononezasićenim mastima koje spadaju u kategoriju 'zdravih masti'. 'Mononezasićene masne kiseline povezane su sa smanjenom upalom i smanjenim rizikom od srčanih bolesti', objašnjava ona. Ali postoji jedno upozorenje: znatno ćete se snaći manje masnoća ako se odlučite za cjelovite masline za razliku od maslinovog ulja. 'Maslinovo ulje sastoji se od 100 posto masti, dok masline sadrže oko 20 posto masti, kaže McDowell.

To kaže, dodaje ona, i cijele masline sadrže a malo malo vlakana (0,1 g na jednu veliku maslinovu) dok maslinovog ulja nema. Stoga razmislite o svojim zdravstvenim ciljevima i preporukama liječnika i imajte to na umu prilikom dijeljenja maslina i ulja.


2. Oni su i dobar izvor esencijalnih minerala

Ako ne primate preporučenih 18 mg željeza dnevno ili 32 mg, ako ste vegani, možda biste trebali razmotriti dodavanje maslina u rotaciji zalogaja. 'Crne masline su dobar izvor željeza, koje je važno za donošenje kisika u naše crvene krvne stanice', kaže McDowell. (Jedna žlica maslina sadrži 0,53 mg željeza-oko 3 posto vaše RDA.) Dodaje da ćete i vi pojesti bonus pogodnost bakra kad jedete maslin-mineral koji može smanjiti rizik od srčanih bolesti.


3. Puni su antioksidansa

ručni otpuštanje sklekova

Masline sadrže vitamin E, polifenole i druge snažne antioksidanse koji mogu pomoći u zaštiti tijela od stresa modernog života. 'Antioksidanti pomažu u borbi protiv štetnih slobodnih radikala u tijelu, objašnjava McDowell. 'Slobodni radikali mogu dovesti do oksidativnog stresa, koji je povezan s bolestima srca i određenim vrstama raka. Stvarno je teško izbjeći slobodne radikale - naša tijela proizvode ih prirodno i kao odgovor na naše okruženje - pa što više antioksidansa možete jesti, to bolje.


Dakle, za one od vas koji su svi, dr ... da, masline su prilično zdrave.

Crna naspram ljubičasta naspram zelenih maslina: Je li jedna zdravija od druge?

Manzanilla, kalamata, Niçoise - postoje tona maslina, koje su iz Europe, Bliskog Istoka, do Kalifornije i šire. I zbog toga nece biti dvije vrste točno isto, nutritivno gledano. 'Budući da su sirove masline često gorke, one se stvrdnjavaju i fermentiraju prije jela, što može donijeti male promjene u razini hranjivih sastojaka među različitim sortama', kaže McDowell. Ali, općenito, ove promjene nisu dovoljno značajne da bi mogla reći da je jedna sorta maslina definitivno zdravija od druge, kaže ona.

Oh, i za slučaj da se pitate, zelene masline se beru prije nego što sazriju, dok duboke ljubičasto-crne sazrijevaju na vinovoj lozi prije branja. (To, međutim, nema nikakvog značaja za njihove profile hranjivih sastojaka.) Što se tiče maslinarskih crnih maslina koje vidite u trgovini? Oni su u stvari zelene masline preradjene kisikom i željezom da tamne.

Postoji li nešto nezdrav o maslinama?

Masline očito imaju nekoliko stvari za njih. Ali nisu svi stvoreni jednakom, što čini odgovor na pitanje Jesu li masline zdrave? malo komplicirano.


Vidite, postupak sušenja uključuje natrij-ponekad a mnogo natrijuma, pa ako pokušavate ograničiti unos, McDowell preporučuje kupnju maslina u staklenci na kojima će biti oznaka hranjive vrijednosti koja točno precizira koliko natrija je unutra. „Masline za samoposluživanje u povrtnjaku u većini trgovina prehrambenim proizvodima nemaju uvijek takve podatke, kaže ona. A to znači da biste mogli biti na brzinu do natrijum mamurluka, a da toga niste ni shvatili.

Bilo koji savjet kako kuhati s maslinama?

McDowell je stručnjak za mediteransku prehranu, pa su masline stalnica u njezinoj kuhinji. 'Masline izvrsno dodaju jela od ribe, piletine ili svinjetine', kaže ona. 'Najdraže mi je kombinirati malo nasjeckanih zelenih maslina, kapre, limuna i rajčice i poslužiti ih preko lagano narezane bijele ribe, poput lješnjaka ili bakalara.

Ako vas to nije uvjerilo, a) niste u pravu i b) ima više prijedloga. 'Masline možete koristiti i za izradu Muffaletta, popularnog sendviča u New Orleansu koji kombinira masline, šalotku, češnjak i bilje, kaže McDowell. 'Oni također pojačavaju okus tjestenine i odlično se slažu u mnogim salatama. Drugim riječima, oni su put više od pukog zalogaja ili preljeva pizza.

Vani je puno maslinovog ulja niske kvalitete - evo kako znati kako dobivate dobre stvari. A jeste li znali da maslinovo ulje čini sjajan dodatak vašoj beauty rutini? (Barem, Shania Twain tako misli.)