Smatram se prilično pametnim kupcem zdrave hrane; Pregledavam police trgovina dućanima naoružane mojim mentalnim popisom: Jesu li ta jaja etična? Koliko je ovo alt-mlijeko održivo? Ali da budem iskren, nikad nisam puno razmišljao o medu. Samo sam zaključio da je sve gotovo isto, pa bih mogao odabrati i najjeftiniji. (Plus, plastični medvjedi su tako simpatični.)
Vožnja biciklom do Growing Gardens, društvenog vrta i pčelinje farme u Boulderu, Colorado, promijenila je sve to.
trebam li jesti suhe šljive prije ili poslije jela
'Na tri ujeda hrane utječu oprašivači poput pčela, kaže Alyssa Harding, menadžerica korporativne odgovornosti tvrtke Justin's koja je partnerica Growing Gardens kako bi podigla svijest o činjenici da su pčele u nevolji. Kao, ozbiljne nevolje: Prema Justinovim riječima, pčele odumiru sa brzinom od 44 posto godišnje, a to predstavlja opasnu prijetnju za cijeli naš prehrambeni sustav.
Kako možete - i ja (znate, ne-pčelarski narod) - napraviti razliku? Kao što sam saznao u Growing Gardens, za početak možete paziti na med koji kupujete.
Evo što trebate znati prije nego što spremite slatke stvari.
Prvo, brza eko lekcija o tome kako se pravi med: pčele lete od cvijeta do cvijeta, skupljajući nektar i pelud dok odlaze i spremaju ga u drugi želudac rezerviran upravo za tu svrhu. Kad su puni, vraćaju se u košnicu gdje prosljeđuju nektar radnim pčelama regurgitirajući tekućinu u njihove izbočine ili šiljaste kljunove. (Kul! Bruto!) Pčele radnice žvaću smjesu malo prije nego što se pokrenulo kod regurgitacije, raspoređujući sada likvidirani nektar u odjeljke saća. Stalno krilo pčela uzrokuje dovoljno isparavanja da se daje vodenoj tvari koja potpisuje med ljepljivost. Kako nektar u osnovi može poticati od bilo koje cvjetnice, postoji gotovo beskrajna sorta meda. Med od lavande, med od ružmarina, med od maslačka….
savjete za ranije buđenje
'Svaka vrsta meda ima prehrambene koristi, kaže registrirana dijetetičarka Kelly Springer. 'Sav med ima proteine i enzime koji su antibakterijski i mogu pomoći u zacjeljivanju crijevnih sluznica, alergija, pa čak i akni, ako se primjenjuje lokalno. Također sadrži visoku razinu antioksidanata, što može sniziti rizik od infekcije i bolesti i pomaže u stabilizaciji slobodnih radikala u tijelu.
Manuka med je, u međuvremenu, poput redovitog meda na steroidima. Springer kaže da ima sve gore navedene prednosti, ali da je mnogo snažniji. Mnogi ga koriste medicinski za prevenciju ili liječenje probavnih problema, alergija ili bakterijskih infekcija (iako je sigurno konzumirati svaki dan). Zbog super koristi, kaže da se isplati trošiti. (Njezin omiljeni brend je Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, 33 dolara.)
'Čak i ako na prednjoj strani etikete piše da je čisti med, želite pročitati poleđinu etikete i uvjeriti se da sastojci pišu samo lutko.' -Carla Marina Marchese, osnivačica Američkog društva za degustaciju meda
Prema Carla Marina Marchese, osnivačici American Honey Tasting Society i suavtorici za Poznavatelj meda, osim medu manuka medu, nema mnogo prehrambenih razlika između svih različitih vrsta meda vani, ali primijetit ćete razliku u okusu. 'Kao i vino i maslinovo ulje, i med ima različite note', kaže ona. 'Neki su gorki, neki slatki, a neki cvjetni. Marchese je domaćin degustacija meda na reg i ona kaže da bez sumnje možete reći razliku između komercijalno kupljenog meda i lokalnog.
'Čisti med ima složenost ukusa koje nećete naći u komercijalnom medu jer nije preraden', kaže ona. Također je gusto hranjiva hranjiva: Trgovački med često se reže s drugim sastojcima, uključujući sintetička sladila. 'Ako kupujete med u trgovini, čak i ako na prednjoj strani etikete piše da je čisti med, želite pročitati poleđinu etikete i provjeriti je li na sastojcima napisano samo lutko', kaže ona. Također dodaje da mnogi veliki komercijalni brendovi zagrijavaju svoj med, što ubija neke od zdravih enzima.
kava za vrijeme bolesti
Još jedan savjet: Idite po med u staklene staklenke, a ne u plastične. 'Med je vrlo krhak i nije toliko stabilan u plastici', kaže Marchese. 'Ako kupujete lokalni med i nalazi se u plastičnoj posudi, potrošio bih ga u roku od jedne godine. Nakon toga počet ćete vidjeti promjene u boji i ukusu. Iako se boja može kretati od tamne, gotovo crne do vrlo svijetle ili čak narančaste nijanse - svi su fino-kvalitetni medu malo je maglovit od peludi.
Prema Marcheseu, najlakši način da osigurate da kupujete najbolji proizvod je pronaći ga na tržnici svog farmera, a ne u trgovini s velikom kutijom. Ne samo da ćete dobiti najviše meda, kaže ona, već možete pitati pčelare o njihovoj upotrebi pesticida, koji su nažalost ušli u većinu meda na tržištu i razgovarati o njihovom izvoru. A ako je moj izlet na Boulder pokazao bilo kakvu indikaciju, strast koju imaju prema svom poslu bit će vam zujanje zbog meda i pčela-dugo nakon toga.
Dok razmišljate o navikama kupovine namirnica, razmislite o ovim pogreškama koje čak i zdravi jedu čine u trgovini. I evo vam cjelovitog vodiča za kupnju zelenila.
