Dajte mi ga direktno: Je li pšenica loša za vas?

Nekada se tako posezanje za dvije kriške kruha od punog pšenice za izradu sendviča smatralo zdravim izborom. Ali sada, s popularnim prehrambenim planovima kao što su Paleo i Whole30, koji u potpunosti uklanjaju pšenicu sa stola (niti jedno zrno nije dio), zdrava reputacija pšenice zapalila se. Uz prehrambene prolaze pune nadomjestaka bez glutena, relativno je lako pobjeći bez toga svejedno izbjegavajući.


S druge strane, pšenica je 'dopušteno je sljedbenicima mediteranske prehrane, što liječnici često najavljuju kao najzdraviji način jesti. Zbunjujuće, zar ne? Pozvao sam Liz Weinandy, RD, registriranu dijetetičaru Medicinskog centra Sveučilišta Ohio State University Wexner, da postavi rekord ravno na pšenicu.

Kada govorimo o glutenu, evo što registrirani dijetetičar može reći kako ga potpuno izrezati:

Je li pšenica loša za vas? Nije za većinu nas

Unatoč svom lošem uspjehu, Weinandy brzo govori o tome da pšenica ima mnogo pozitivnih osobina, osim što je jeftina i lako dostupna. 'Pšenica ima korisne vitamine kao što su B6, željezo, cink i selen, a također je dobar izvor vlakana', kaže ona. S obzirom na mnoge pogodnosti blagodati visokih vlakana (smanjuje upalu, povezuje se s optimalnim zdravljem crijeva i pojačava metabolizam), vrijedi obratiti pažnju na ovu posljednju točku.


blagodati infracrvene saune za kožu

No, prema Weinandyju, nisu sve namirnice s pšenicom jednako zdrave. Shocker - dijeta bogata prerađenim ugljikohidratima, poput kolačića, bijelog kruha i peciva, nije osobito dobra ideja, bez obzira na zdravstvene koristi pšenice. 'Ali ako jedete minimalno prerađenu pšenicu kao dio prehrane koja uključuje i bjelančevine, zdrave masti, voće i povrće, onda se to široko smatra zelenom svjetlom zdravom hranom', kaže ona. Razmislite o kruhu od punog pšenice koji koristi sve dijelove zrna kako bi osigurao da uz te ugljikohidrate dobijete vlakna i nešto proteina.

Je li rezanje pšenice ikad korisno?

Najviše brige za pšenicu dolazi iz straha od glutena, bjelančevina u pšenici koja pecivima daje njihovu strukturu. Izbjegavanje ovog proteina (a time i pšenice) je bitno za ljude koji imaju celijakiju, kaže Weinandy. Autoimuna bolest sprječava ljude da pravilno probavljaju gluten, što može dovesti do ozbiljne probavne smetnje u kratkom roku i pothranjenosti i druge ozbiljne zdravstvene komplikacije ako se ne liječe pravilno.


'Nešto što vidim više je osjetljivost na celijakijski gluten, dodaje Weinandy. Iako kaže da liječnici i istraživači još uvijek pokušavaju točno utvrditi zašto, Weinandy kaže da se neki ljudi sa zdravstvenim problemima, u rasponu od probavne smetnje do osipa na koži, osjećaju strašno bolje ako izrezuju pšenicu u potpunosti. 'Mislim da ćemo o tome naučiti puno više u sljedećem desetljeću', kaže ona. To je razlog zašto su pšenica i gluten općenito presiječeni iz mnogih popularnih planova prehrane; ako netko ima problema sa zdravljem, to je način da vidimo može li pšenica biti krivac.

Međutim, zdravi ljudi ne bi trebali brinuti da rezanu pšenicu ili gluten izbace iz prehrane samo radi nje. 'Mnogo straha se događa (s glutenom), Tracey Lockwood Beckerman, RD, ranije je rekla za Well + Good u epizodi Vi Versus Food, 'Ako idete bez glutena samo zato, moguće je da gubite od nekih vrijednih hranjivih sastojaka.


siguran osobni lubrikant

Za ljude koji moraju izbjegavati pšenicu, Weinandy nudi ovaj važan savjet kada kupuju proizvode bez glutena: 'Nažalost, mnogi nisu zdravi, stoga je važno pročitati etiketu i pogledati popis sastojaka', kaže ona. Budući da je pšenica tradicionalno dobar izvor vlakana, pogledajte sadržaj vlakana u GF proizvodu za koji promatrate da li je uporediv - i svakako ga odredite ostalim izvorima hrane, poput križastog povrća i voća.

Pa da, pšenica može apsolutno biti dio zdrave prehrane sve dok ste svjesni izvora - i nemate celijakiju ili osjetljivost na gluten. Uzmite u obzir ovo dopuštenje za uživanje u još jednom komadu avokada.

BTW, evo presude o tome jesu li sir i riža zdravi.