Vrijedne su mikrozelene biljke?
1/4 Započnite 2/4

Sjećate se vremena kada je kale uzurpirao rumunj kao zeleno zeleno u restoranima i brzim casual jelima širom zemlje? Ljubav prema kalelu i dalje je snažna, ali u posljednje vrijeme, još jedno zeleno boje prekriva tanjure nekih od najmodernijih restorana naprijed u biljkama: mikrozelene.


S obzirom na njihov porast popularnosti, nije ni čudo što su se istakli na tržištu poljoprivrednika. Ali ovdje je stvar: Nisu baš jeftini. Je li malo zelenog ukrasa na vašoj doručci ili kasiku quinoa enchilada, zaista vrijedi sve te zelene gotovine?

Da bih to otkrio razgovarao sam s dva registrirana dijetetičara i uzgajivačem mikrozelenih biljaka koji su me napunili dolje i prljavom prehranom mikrozelenom hranom - i vrijede li isplati. Pročitajte o zaleđu mikrozelena, od njihovog hranjivog profila do savjeta o najukusnijim načinima da ih pojedete.

Pomaknite se prema dolje za sve što trebate znati o mikro zelenilu.

3/4

Sitne zelje, velike koristi

Idete veliki ili idete kući? Sa zelenilom nema potrebe. 'Mikro zelenilo je u osnovi povrće i bilje koje još nije pogodilo pubertet', objašnjava registrirani dijetetičar Leah Silberman, RDN, osnivačica Tovita Nutrition. 'Oni su malene verzije vaših omiljenih povrća i ljekovitog bilja poput brokule, kelja, rukule, kupusa, vodenog kreševa, bosiljka i cilantroa, koje se beru nakon samo sedam do 14 dana, kada izrastu prvi mali izdanci', kaže ona ,

Ovi sitni listovi koristili su se za jednostavno ukrašavanje ploča, ali ove su zelje pojačale status C-liste nakon studije iz 2012. objavljene u Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju otkrili su da sadrže lude količine hranjivih sastojaka i antioksidanata u usporedbi s njihovim odraslim inačicama. To znači da ovi maleni dječji listovi potencijalno mogu ljudima pružiti velike količine hranjivih sastojaka poput vitamina C i vitamina E, te antioksidanata poput beta karotena, prema glavnom istraživaču Gene Lesteru.


zdravstvene prednosti zobi

'Mikrozelene su u osnovi povrće i bilje koje još nije pogodilo pubertet. -Da, Silberman, RDN

Prema Brendanu Davisonu, osnivaču Good Water Farms, mikrozelene farme u East Hamptonu, NY, i autora Kuharica iz mikrozelena, trendy povrće je četiri do 40 puta gušće hranjivim tvarima od zrelih listova listova i stopostotno su dostupne na biološkoj osnovi. To znači da vaše tijelo može apsorbirati sav sadržaj hranjivih sastojaka, što možda nije slučaj za slične vitaminske dodatke hranjivim tvarima. Tako da ne morate brinuti o pilingu svih hranjivih sastojaka u ovim skupocjenim zelenilom.


je nitro kava sigurna

Koji hranjivi sastojci dobijate ovisi o vrsti mikrozelenih biljaka. 'Cilentro mikrozeleni bogati su beta-karotenom, dok su mikrozeleni crveni kupus posebno bogati vitaminom C, kaže Silberman. 'Bez obzira na vaš izbor, zajamčeno je da se napuni hranjivim tvarima i zaista ne možete pogriješiti.

Silberman dodaje kako mikrozeleni neće zamijeniti veliku lisnatu salatu koja nudi više vlakana od ovih povrća. 'Ali ako bacite veliku gomilu ovih mladih zelenila na bilo što, to je super hitaj vitamina', objašnjava Davison.


4/4

Kako pripremiti i jesti mikrozeleni

Najbolji način jesti ove osjetljive listove? Sirovo. 'Jedina mikrozelena koju preporučujem za kuhanje jesu grahovi od graška, koji se mogu posušiti poput špinata sa sezamovim ili maslinovim uljem', kaže Davison. „Ostali gube dio svoje hranjive vrijednosti kada su kuhani.

Davison također kaže da su odlični kao prilog preljev s preljevom ili kao osnova fileta lososa ili povrća-pattie. Raketno gorivo autor Matthew Kadey, magistar znanosti, RD, preporučuje bacanje u smoothie, dodavanje u kuhanu juhu, korištenje u zrnu zrna ili miješanje u pesto.

Bez obzira na mikrozeleni koji kupite, budite sigurni da ga pojedete u roku od tjedan dana. Ako pričekate duže od toga, počet će gubiti neki dio hranjivih sastojaka (a da ne spominjemo smirivanje hladnjaka). Ili odaberite marku s vakuumski zatvorenim spremnikom poput Good Water Farms, što udvostručuje životni vijek hladnjaka. Na taj način jesi stvarno najbolje iskoristite svoje mikrozelene kupnje.

Kada govorimo o zelenilu, evo zašto ne biste trebali skupljati sve svoje lisnato zelje. I dobra vijest: Jedenje salate povezano je sa srećom.