Nitko nikada ne bi optužio Anthonyja Bourdaina da je 'zdrav kuhar. U stvari, on je slavno rekao: 'Biti vegan je fenomen prvog svijeta, potpuno samoljubiv - i ako ste ikad vidjeli jednu od njegovih emisija o globusu, vjerojatno ste ga vidjeli kako uživa u svemu, od foie gras do trbuha tune. I maslac, toliko maslaca.
I još. Kad pomislim na svoju evoluciju od tinejdžerskog tinejdžerskog tinejdžera do odrasle osobe koja previše duboko razmišlja o sadržaju plijesni u zrnu kave koji čine moju dnevnu šalicu, voljeni kuhar (koji se također dogodio kao jedan od najboljih pripovjedači posljednjih 20 godina) igrali su veliku ulogu.
previše soli glavobolja
Jer je Bourdain, koji je danas umro u 61. godini života, taj koji je slavno dekonstruirao brunch u knjizi iz 2000. godine koja ga je učinila zvijezdom Kuhinja povjerljiva, (Kratka verzija: Nikada više nećete vjerovati svježini umaka Hollandaise.) I to će me, kao i sve drugo, odvesti na put koji je vodio ravno na tržište poljoprivrednika. Strast za sastojcima, izvorima, svježinom, načinom na koji se stvari stvaraju: Sve je, čudno, počelo od pogleda na moju ploču za brunch i shvaćanja da su 'specijalci sve stvari kojih ima previše', upozorio je Bourdain.
Kad pomislim na svoju evoluciju od tinejdžerskog tinejdžerskog tinejdžera do odrasle osobe koja previše duboko razmišlja o sadržaju plijesni u zrnu kave koji čine moju dnevnu šalicu, voljeni kuhar igrao je veliku ulogu.
I tako se zdravstveni i zdravstveni urednik (na kraju) rodio - nešto što bi Bourdain imao omrznut, Zbog čega ga više volim. Bože, koji nije volio svoju ludost? Uzeti ću društvo od milijun Anthonyja Bourdaina koji se smije svima koji kažu da je hrana redovno gorivo. Za Bourdain, obroci nisu bili apstraktni predmeti s brojevima na kojima su bili utisnuti (tabeliranje masti, kalorija, šećera i vlakana). Promatrao je hranu i svetost vremena obroka s dubokim uvažavanjem osjećaja, zadovoljstva i života. Zato je njegova smrt od samoubojstva toliko nerazumljiva.
jel plin ili nešto drugo
Ne znam je li Bourdain ikad saznao nešto o Ayurvedi tijekom svojih putovanja kao domaćina Putopisnog kanala Nema rezervacija a najnovije CNN-ove Dijelovi nepoznati, ali njegova spoznaja o hrani uklapa se baš u tradicionalni indijski medicinski sustav: Nije jeo. Osobito je u kasnijim godinama mnogo vježbao (konkretno brazilski jiu-jitsu). Jedio je samo svježu hranu, pripremljenu s pažnjom: 'Lošu hranu pripremaju bez ponosa, kuhari koji nemaju ni ponosa, ni ljubavi, rekao je jednom intervjueru. I shvatio je da je zadovoljstvo važno - i prema Ayurvedi, uživanje u hrani poboljšava vašu probavu, što poboljšava vašu apsorpciju hranjivih sastojaka u hrani koju jedete.
Promatrao je hranu i svetost vremena obroka s dubokim uvažavanjem osjećaja, zadovoljstva i života.
Sjećam se u jednoj epizodi od Nema rezervacija, otputovao na Siciliju. Bio je dio ogromnog obiteljskog obroka, sjedio je vani za pretjeranim stolom, prepunim tanjurima ljetnog povrća i morskih plodova. Bio je to prizor obasjan suncem u kasnim popodnevnim satima: Djeca, uključujući i njegovu mladu kćer, trčala su oko stola, koji je bio uokviren visećim biljkama i bujnim cvjetovima koji su posvuda cvjetali. Jeo je. Zasijao je. Bio je živ. Kako je od tog trenutka dospio u ovaj, čini se da je nemoguće zamisliti. Ali tako ću ga pamtiti.
Govoriti o samoubojstvu nikad nije lako, ali moglo bi biti spasilačko. Evo, psihijatar objašnjava zašto. Evo evo odobrenih savjeta za pomoć voljenoj osobi koja se suočava s depresijom.
