Nevjerojatno jaje. Možda najsvestranija hrana (osim našeg zauvijek prvog broja, krumpir), jaja se mogu s lakoćom baciti u gotovo bilo koji recept. Tužna salata od stola? Dodajte tvrdo kuhano jaje i okrenite to namršteno naopako.
Međutim, jaja se već desetljećima pasu s ne baš velikom reputacijom. Sjećate se cijelog bjelanjka? I kako su se svi panično uhvatili zbog sadržaja kolesterola? Sad kad se jaja vraćaju na naše tanjure, taj rep čini njihovu stvarnu zdravstvenu vrijednost zbunjujući.
Pa, upravo ćemo ispraviti rekord. Na posljednjoj epizodi od Vi Versus Food, Well + Good-ova YouTube usmjerena na prehranu, naš registrirani dijetetičar Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, gricka o jajima - što ona naziva 'multivitaminima iz prirode.
Dakle ... jesu li jaja zdrava ili što?
Verzija TL; DR: Jaja su zdrava (poput, zaista zdrava) jer su puna vitamina i minerala koji su korisni za kolin, željezo, vitamin D, vitamine A i vitamine B skupine, kaže Beckerman.
jesu li banane dobre za zatvor
Evo što dobijate u velikom, cjelovitom, sirovom jajetu, prema USDA:
- Kalorije: 70
- Masnoća: 4,75 g
- Protein: 6,28 g
- Vlakna: 0 g
- Ugljikohidrati: 0,36 g
- Šećer: 0,18 g
Što se tiče specifičnih pogodnosti koje možete dobiti od posluživanja od jaja, evo kratkog dolje od Beckermana.
1. Jaja su odličan izvor kompletnih proteina. Samo jedno jaje sadrži 6 grama proteina (vidi gore). 'Jaja sadrže sve esencijalne aminokiseline koje vam tijelo treba, kaže Beckerman, što ga čini potpunim izvorom proteina. (Ovo je dobra vijest za vegetarijance, koji se mogu boriti da dobivaju dovoljno esencijalnih aminokiselina isključivo iz biljaka.) „Osim toga, vaše tijelo može u potpunosti apsorbirati sav protein iz jajašaca kako bi se smanjio krvni tlak, optimiziralo zdravlje kostiju, i pomoći u povećanju mišićne mase, kaže ona.
2. Dobri su za vaš mozak. Jaja imaju visok kolin, hranjiva tvar Beckerman kaže da igra važnu ulogu u zdravlju živčanog sustava. Također je važno za razvoj fetusa.
gadna ženska kapa
3. Spakirani su željezom. Samo jedno jaje sadrži 1 mg željeza, što je oko 5 posto vašeg preporučenog dnevnog unosa. 'Željezo pomaže u uklanjanju umora i pojačavanju stanja imunološkog sustava', kaže Beckerman. Također pomaže da vaše krvne stanice nose kisik po tijelu i koriste se za stvaranje serotonina koji regulira raspoloženje.
4. Čuvaju kosti i zube, To je zato što su puni vitaminom D, teško dostupnim hranjivim sastojkom koji također regulira imunološki sustav, kaže Beckerman.
5. Jaja su iznenađujući izvor antioksidanata. Mi obično mislimo da su antioksidanti stvar voća i povrća, ali Beckerman kaže da jaja zapravo sadrže vitamin A, važan antioksidans koji je dobar za vašu kožu.
Što je s kolesterolom u jajima?
Ljudi sjaje jaja već godinama zbog vjerovanja da kolesterol u žumanjku može staviti nas na veći rizik od srčanih bolesti. Kontroverzna (i mnogo raspravljana) studija u JAMA od ožujka ove godine utvrđeno da je veća potrošnja jaja i drugog prehrambenog kolesterola povezana s većim rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Ali Beckerman kaže da uzmete ovu sjenu jaja sa zrnom soli.
'Nekada se govorilo da žumanjci jaja podižu kolesterol i povećavaju naše šanse za bolesti srca, moždani udar itd., Kaže ona. 'Ali trenutno istraživanje (uglavnom) pokazuje da jaja nemaju vezu s povećanjem kolesterola u krvi i zapravo bi mogla pomoći podizanju dobrog kolesterola.
istezanje kralježnice visi
Prema Beckermanu, prehrambeni kolesterol ima vrlo malo utjecaja na kolesterol u krvi. Kolesterol u krvi, koji nastaje u jetri, mnogo više utječe na trans- i zasićene masti nego na prehrambeni kolesterol. Tako ćete se vi i vaš omlet moći odmarati lako, sve dok umjereno konzumirate žumanjčane dobrote. Istraživanja pokazuju da jesti jaje dnevno može zapravo smanjiti rizik za srčani događaj.
Koji su najzdraviji načini jesti jaja?
Kad odaberete kako jesti svoja jaja, Beckerman preporučuje jaja kuhana ili kuhana, jer kuhanje na super visokim temperaturama može eliminirati dio hranjivih sastojaka (vidi: pržene i tvrdo kuhane sorte).
Također preporučuje da jedete svoja jaja sa lisnatim zelenilom (jer će vitamin D u jajima bolje pomoći vašem tijelu da upije kalcij u povrću) avokado (jer će masnoća pomoći vašem tijelu da upije vitamin K od jaja) i da, zdravi škrob. 'Škrob, poput krumpira, sjajna je strana. Kombinacija jaja s ugljikohidratima poput voća, slatkog krumpira ili zobi odlično je za reguliranje šećera u krvi, kaže ona.
Međutim, ona ne preporučuje jesti jaja s kobasicom ili drugim masnim mesom. Isto vrijedi i za sir. (To je puno zasićenih masnoća u jednom sjedanju.) Tužna vijest za sve koji se oslanjaju na svoje BEC-ove sammije za doručak kako bi ih do jutra doveli. Ali Beckerman ima bolju opciju: WGBESA, kombinaciju cjelovitog zrna kruha, jaja, špinata i avokada. Učinimo to stvarima.
Ako ste umorni od istih starih ljutaca, nadogradite svoja jaja s ovih pet novih recepata. A tko kaže da zobena kaša ne može biti slana? Ne mi. Evo četiri načina kombiniranja ovih dvaju za delikatan doručak, bjelančevinski.
